酢でお肉やわらかチャーシュー

ラーメンの上に乗っているチャーシュー。
チャーシューをなんとか自宅で作れないか？と考えている人もいることと思います。
チャーシューは特殊なつくり方だと思っている人も少なくありません。

実は、チャーシューは自宅で手軽に作ることができます。
調理法がちょっとだけ他のレシピと異なるので、意外と知られていませんが、自宅で本格的なチャーシューを作ることは、十分可能です。

チャーシューに使用するお肉ですが、豚ロース（あるいははバラ肉）を使用します。
このかたまり肉を使って調理するというわけです。

お店のように形を整えたい人は、まずお肉をタコ糸で巻いてください。
これで形の整ったチャーシューを作ることができます。

お肉の分量ですが、かたまり肉400g以上がベストです。
お肉の分量が少ないと、あまりいい味に仕上がりません。

これらの準備が出来たらお肉をフライパンで焼きます。
表面に焼き目をつけるイメージです。
またお肉から油が出るので、油は使わずに炒めましょう。

次に深みのある器を用意します。
これに長ネギの青い部分をしきます。
その上に料理酒（日本酒も可）を入れ、豚肉をのせます。

この蒸気で豚肉を蒸します。
この作業を行えば、30分ほどで完了です。

調味料はしょうゆ、酒、みりん、黒酢を使います。
黒酢はお肉を柔らかくしてくれるので、我が家では愛用していますが、もしない場合はなしでも作れます。
ダイエットや健康を意識している人は、ぜひ黒酢の投入をおすすめします。

タレはお肉が2／3くらい浸るように入れます。
臭みを抑えるため、しょうが、長ネギを入れ、タレを沸騰させます。

このタレにお肉を入れます。
落し蓋をして1時間ほど寝かせれば完成です。

ちょっとした手間隙は必要ですが、こうした工夫をすれば思う存分本格派チャーシューを食べることができるわけです。
ラーメンやチャーシュー丼にしてもいいですよね。

チャーシューのほかにも、ローストビーフ等に黒酢を加えてもお肉が柔らかくなります。
また酢は油を分解してくれる働きがあることから、体内に脂肪を取り込みにくいといった効果も期待できます。

酢は酢の和え物等で利用する人は多くみられますが、こうした利用のされ方はまだまだ普及していません。

酢は「すっぱさ」のイメージが先行してしまう傾向があるので、「料理にすっぱさが混じったら、味付けが台無しになってしまう」と怪訝する人も多くみられます。

しかし酢を混ぜることで油を分解したり、さっぱりした風味に仕上がるため、女性は特に酢を積極的に利用した料理がおすすめです。

酢は実にさまざまな使い方があります。
気がついたら、1年で１瓶使い切れなかった・・という声も少なくありません。

健康のことを考え、あえて酢を加えるレシピにチャレンジしてみたいところですね。
お肉が柔らかくなる食感も実感してほしいところです。